Mexikanische Kürbissuppe
von Helena-1116
Kurzbeschreibung
Die Suppe ist nicht nur glutenfrei, sondern auch milchfrei. Sie ist cremig und köstlich und eignet sich hervorragend für ein Mittagessen im Herbst.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
- 3
Knoblauch und gehackte Chilis hinzufügen.
- 4
2 Minuten anbraten.
- 5
Braunen Zucker, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und rote Chiliflocken hinzufügen.
- 6
Eine weitere Minute anbraten und dann Kürbis, Hühner- oder Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren.
- 7
Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die Suppe in Chargen im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Achten, dass das mittlere Stück des Mixerdeckels entfernt wird, damit die Suppe nicht im Mixer explodiert.
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Nährwerte pro Portion
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