Mexikanische Linsensuppe mit geröstetem Knoblauch und Chilis

Zubereitung

1. 1

   Linsen in einen Suppentopf mit Wasser, Lorbeerblatt, Salbei und Oregano geben.

2. 2

   Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.

3. 3

   Die Kräuter entfernen.

4. 4

   Während die Linsen kochen, den Ofen auf 175 °C vorheizen.

5. 5

   Den Kopf Knoblauch mit etwas Öl einreiben, auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten rösten, bis er weich ist.

6. 6

   Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, die Oberseite des Kopfes abschneiden und den Knoblauch aus der Haut drücken.

7. 7

   Mit den Tomaten in einem Mixer pürieren und beiseite stellen.

8. 8

   Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen.

9. 9

   Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen; bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 7 bis 8 Minuten.

10. 10

    Karotte und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.

11. 11

    Die Chili-Pürees, die pürierten Tomaten und 1 Teelöffel Salz hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen.

12. 12

    Die Bohnen und ihre Brühe mit dem Gemüse vermengen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.

13. 13

    Nach Geschmack mit Salz würzen.

14. 14

    Für mehr Schärfe nach Belieben Ancho- oder Chipotle-Püree hinzufügen.

15. 15

    Frischen Koriander und Oregano kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

16. 16

    Ergibt 8 bis 9 Tassen.

17. 17

    Hinweis: Um Chipotle-Püree herzustellen, die Zutaten aus einer Dose Chipotle-Paprika (in Adobo-Sauce) in einem Mixer pürieren.

18. 18

    Dieses Püree hält sich unbegrenzt, wenn es in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird.

19. 19

    Um Ancho-Chili-Püree herzustellen, einige entstielte und entkernte getrocknete Ancho-Chilis in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken, 15 bis 20 Minuten einweichen lassen.

20. 20

    Die Paprika in einen Mixer geben und pürieren.

21. 21

    Sowohl Dosenchipotle-Paprika als auch getrocknete Ancho-Chilis sind in mexikanischen und lateinamerikanischen Fachgeschäften erhältlich.