Mexikanische Rührei-Tostada
von echopixel838
Kurzbeschreibung
Diese sind köstlich, jeder wird sie lieben. Voller Ballaststoffe und Geschmack, eine großartige Möglichkeit, den Morgen zu beginnen oder beim Brunch zu servieren. Ich habe sie sogar zum Abendessen mit einem Salat serviert.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Tortillas kurz eintauchen und trocknen, dann mit Kochspray besprühen und 2-3 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht und knusprig sind.
- 2
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann die Jalapeño-Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkochen. Tomaten hinzufügen und kochen, bis alles weich ist.
- 3
Eier und Eiweiße zusammen schlagen, bis sie schaumig sind, in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen.
- 4
Die Tortillas mit 60 g Bohnen bestreichen, die Eimischung auf die 6 Tortillas verteilen, den Käse darauf geben und etwa 1 Minute backen, bis der Käse schmilzt.
- 5
Aus dem Ofen nehmen und jede mit Koriander und Pico de Gallo oder Salsa toppen.
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Nährwerte pro Portion
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