Fettarme Hähnchen-Enchiladas, zubereitet mit milden grünen Chilis und cremigem, köstlichem Hähnchen, eingerollt in eine frische Maistortilla, überzogen mit glatter milder grüner Enchiladasauce und mit Käse bestreut.
für 12 Portionen
Hähnchen in einen großen Topf geben und genug Wasser hinzufügen, um das Hähnchen vollständig zu bedecken.
Auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
Dann die Hitze auf mittelhoch reduzieren und das Hähnchen kochen, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist.
Etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Größe.
Wasser abgießen.
Hähnchen herausnehmen und auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen.
Mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Fleisch zurück in den Topf geben.
Gewürze, Hühnerbrühe und grüne Chilis hinzufügen.
Gut umrühren.
Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, um zu reduzieren.
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Wenn die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, Frischkäse hinzufügen und gut vermischen, bis er geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x13 Auflaufform leicht einfetten.
Beiseite stellen.
Eine Tortilla in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze etwa 10 Sekunden auf jeder Seite erhitzen.
Tortilla mit etwa 80 g Füllung und einer Prise Käse füllen.
Rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
Letzte 2 Schritte wiederholen.
Enchiladasauce gleichmäßig darüber gießen.
20 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen.
Ofen auf Grillfunktion stellen.
Restlichen Käse darüber streuen.
Schnell grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Es dauert nur eine Minute, also nicht weggehen.
Herausnehmen und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
Mit Cilantro garnieren.
Genießen.
Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
