Mit Erdnussbutter gefüllte Bananenmuffins
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Zubereitung15 Min
Abgewandelt von einem Rezept für Schokoladen-Bananenbrot, um köstliche Muffins zu machen - sie sind für sich genommen schon dekadent, aber mit einer Schokoladen-Frischkäse-Glasur wären sie auch köstlich!
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Muffinform einfetten.
In einer großen Schüssel Bananen, Zucker, Milch, Joghurt, Erdnussbutter, Öl und Vanille gut verrühren.
In einer mittleren Schüssel Mehle, Backpulver und Muskatnuss vermengen.
Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und rühren, bis sie fast vermischt sind.
Schokoladenstückchen und Cranberries hinzufügen und vorsichtig unterheben.
18 Minuten backen, bis die Oberseite beim Berühren zurückspringt und sie mit einem Zahnstocher durchgebacken sind.
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
