Morgen-Ei-Muffins

Name: Morgen-Ei-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 große Eier; 3 mittelgroße Scheiben Speck, mikrowellengereift, in Stücke geschnitten; 0.5 Tasse frischer Babyspinat; 0.16 Tasse weiße Champignons, roh; 0.2 Tasse geriebener Cheddar-Käse, 2%; 0.25 Tasse Wasser

von LaraR_77

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Zubereitung10 Min

Kochzeit20 Min

Portionen8

Frühstück Low Carb Vorspeisen / Suppen / Salate

Ein schneller und einfacher Low-Carb-Frühstücksnack für unterwegs. Kein Durcheinander, kein Aufwand.

Zutaten

für 8 Portionen

5 große Eier
3 mittelgroße Scheiben Speck, mikrowellengereift, in Stücke geschnitten
0.5 Tasse frischer Babyspinat
0.16 Tasse weiße Champignons, roh
0.2 Tasse geriebener Cheddar-Käse, 2%
0.25 Tasse Wasser

Zubereitung

1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
2
Eier und Wasser verquirlen.
3
Mischung gleichmäßig auf 8 Muffinformen verteilen.
4
Speck, Spinat, Champignons oder andere Gemüse- und Fleischsorten hinzufügen.
5
Käse darüber streuen und die letzten Minuten backen.
6
Abkühlen lassen und als Frühstückssnack verpacken oder für später aufbewahren.

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