Mischung aus Karotten, Kürbis, Äpfeln, Vollkorn- und Haferflocken. Verwendet keinen Zucker (Splenda) und kein Öl (Apfelmus)!
für 18 Portionen
0.75 Tasse Haferflocken in einen Mixer geben und mahlen, um Hafermehl herzustellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eiweiße, Kürbis, Apfelmus und Vanille verquirlen.
In einer großen Schüssel Mehle, Splenda, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Karotten, Äpfel und Rosinen unterrühren.
Die Apfel-Kürbis-Ei-Mischung einrühren, bis sie gerade feucht ist.
Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen, etwa zu 3/4 voll.
Die restlichen Haferflocken darüber streuen.
Bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und beim leichten Drücken zurückspringt.
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Wenn Sie Stevia verwenden möchten, wie viel würden Sie verwenden?
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
