Muffin Madness - Schokoladenkrümel

Zutaten

für 1 Portionen

• Ofen auf 175 °C vorheizen. Kleine Gugelhupfform oder große Muffinform einfetten. (Sie sollte ein Volumen von etwa 2 Tassen haben)
• Zutaten:
• 3 tsp. Eiweißpulver (*oder 3 Eiweiße)
• 6 EL kaltes Wasser (*weglassen, wenn echte oder flüssige Eiweiße verwendet werden)
• ~Schlagen, bis schaumig
• Hinzufügen:
• 1 EL reines Kürbispüree (*oder Apfelmus)
• 30 g ungesüßte Milch (*ich habe Sol verwendet)
• 1 tsp. Vanille
• 1 EL Kakaopulver (*ich habe Hershey's Special Dark verwendet)
• 1 tsp. Sweet Leaf Stevia (*oder nach Wahl)
• 1 EL Kokosmehl
• 1.5 EL Mehl (*ich habe fettfreies Sojamehl verwendet)
• 1 tsp. Backpulver
• Prise Salz
• ~Rühren, bis fast glatt, die Konsistenz sollte die eines Kuchenteigs haben.
• Teig in die vorbereitete Backform gießen.
• Krümeltopping vorbereiten.
• Zutaten:
• 30 g ungesüßte Milch (*ich habe Sol verwendet)
• ~Beginnen Sie mit etwa der Hälfte der Milch und fügen Sie nach Bedarf hinzu
• 1/2 EL Kakao
• 1/2 EL Kokosmehl
• 1/2 EL gemahlene Leinsamen
• 1/2 EL Haferflocken
• 1/2 tsp. Sweet Leaf Stevia
• Prise Backpulver und Salz
• ~Mit einer Gabel vermengen, bis es zusammenhält. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte 1/8 Tasse Milch.
• Über den vorbereiteten Muffinteig krümeln.
• 25-30 Minuten backen.
• Optionales 'Frosting':
• (Nicht in der Kalorienanzahl/Nährstoffe enthalten)
• 30 g zuckerfreier Pfannkuchensirup
• 1 tsp. Kakaopulver
• ~Vermengen, bis glatt.
• Über den leicht abgekühlten Muffin gießen.
• ~SUBSTITUTIONEN~
• *Stellen Sie sicher, dass Sie die Nährstoffe anpassen, wenn Sie Änderungen vornehmen.
• *Die hier angegebenen Kalorien/Fett/Kohlenhydrate/Eiweiß basieren auf dem, was ich verwendet habe.