Low Carb Frühstücksmuffin
für 12 Portionen
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Leinsamenmehl, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Gewürze und Süßungsmittel vermengen.
In einer kleineren Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Wasser gut verrühren.
Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und gut vermengen.
Den gehackten Apfel unterrühren.
Das Muffinblech mit dem Teig füllen und 25 Minuten bei 350 °F backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
