Muffins aus Mandelmehl
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Zubereitung5 Min
Das Verhältnis für die Zubereitung eines einfachen, leicht gesüßten Muffins aus Mandelmehl ist (4:4:1).
für 4 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl und Backpulver vermengen.
In einer großen Schüssel Eier, Honig und Essig vermengen.
Die trockenen Zutaten in die feuchten mischen, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 1/2 Tasse Teig in eine mit Papier ausgelegte Muffinform geben.
Bei 350 °F 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
In der Form 1/2 Stunde abkühlen lassen.
Mit Butter und Marmelade servieren.
Um einen schnellen Brotlaib zu machen, einfach den Teig verdoppeln und 35-40 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens in einer 6 x 4 Zoll großen Baby-Laibform backen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
