Nancys Tilapia (oder Hähnchen oder Kalb) Piccata
von fluxzen4979
Kurzbeschreibung
Dies ist meine eigene Kreation. Süße, milde, gesunde, nicht fischige Tilapia wird mit Zitrone, Kapern, Butter, Brühe und Weißwein in diesem sättigenden und täuschend einfachen Gericht ergänzt. Ich mag mein Piccata zitronig mit einem Hauch von Zwiebel, Knoblauch und Kapern, um den Geschmack abzurunden. Dies ist ein Grundrezept für 450 g Filets. Bitte reduzieren Sie dieses Rezept entsprechend, wenn Sie weniger Filets verwenden, es sei denn, Sie möchten die Reste als Mittagessen oder ein weiteres Abendessen, wie ich es tue, wenn nicht alles beim ersten Mal gegessen wird. Ich bin ein großer Befürworter von Flexibilität, also experimentieren Sie und ersetzen Sie fast jeden zarten weißen Fisch, plattgeklopfte Kalb- oder Hähnchenbrust, je nach Ihrer Kreativität, den Vorräten, dem Budget, der Verfügbarkeit der Zutaten und den persönlichen Vorlieben. Ich würde mich sehr über Ihr Feedback zu diesem Rezept freuen, einschließlich Vorschlägen, Kommentaren und Anregungen. Vielen Dank fürs Lesen und Ausprobieren dieses Rezepts! SparkPeople rockt meine Welt!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
1. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und EVOO hinzufügen. 2. In einer flachen Schüssel das Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen und die Gewürze leicht vermischen.
- 2
Die Fischfilets vorsichtig in der Mehlmischung wenden, gut beschichten. 3. Den Fisch in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist, und etwa 1-2 Minuten braten, bis er braun ist.
- 3
Wenden und weitere 1-2 Minuten braten, oder bis der Fisch leicht zerfällt, wenn man mit einer Gabel testet und fast vollständig gegart ist.
- 4
Den Fisch auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte übertragen (einfacher zu handhaben und fängt kleine Geschmacksstücke auf, die möglicherweise abfallen) und leicht mit Aluminiumfolie abdecken, um warm zu halten. 4. Die Hitze erhöhen.
- 5
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, die braunen Stücke abkratzen und gut mit einem Schneebesen vermischen.
- 6
Hühnerbrühe hinzufügen und gut vermischen.
- 7
Kochen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist und der Alkohol verdampft ist, etwa 5 Minuten.
- 8
Zitrone und Zwiebeln hinzufügen.
- 9
Gut vermischen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten.
- 10
Knoblauch, Kapern, Butter und 2 Esslöffel Petersilie hinzufügen.
- 11
Die Mischung etwa 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. 5. Den Fisch vorsichtig mit einem Spatel wieder in die Mischung geben, zusammen mit den kleinen Geschmacksstücken auf dem Backpapier, und weitere 1-2 Minuten garen, bis der Fisch fertig ist und sich alle Aromen miteinander verbinden. 6. Vorsichtig mit einem Spatel auf Teller oder eine Servierplatte heben.
- 12
Die Zitronenscheiben darüberlegen und die restlichen 1 Esslöffel Petersilie über die Filets streuen.
- 13
Mit Salat und/oder Gemüse nach Wahl servieren und/oder über gekochtem braunem Reis, Vollkornpasta oder anderen gesunden Kohlenhydraten, wobei die restliche Sauce über den Fisch und/oder zur Befeuchtung der Beilage verwendet wird.
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Nährwerte pro Portion
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WOW Nancy! Das wird die Meinung von jedem ändern, der keinen Fisch mag, wie ich. Ich weiß, dass Fisch gut für einen ist, also essen wir seit Anfang 2009 einmal pro Woche Fisch, und hier ist es Novembe...
Ich habe es mit Hähnchenstreifen ausprobiert und süße Paprika und Champignons hinzugefügt. Tolle kontrastierende Aromen, die uns wirklich gefallen haben. Serviert mit Basmatireis. Ich freue mich darau...
Mein Mann sagte, das sei ein "Halter"! Sogar mein wählerischer Sohn hat es ohne zu murren gegessen. Danke für ein großartiges Rezept.
Das war ein sehr gutes Rezept. Ich habe Tilapia verwendet, der ein geschmackloser Fisch ist, aber Ihre Zutaten haben es sehr schmackhaft gemacht. Mein Mann mochte es auch sehr. Ich habe genug für das ...