Omega-Faserbrot mit gerösteten Erdbeeren
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Zubereitung180 Min
Ein zartes, 100% Vollkornbrot, das voller essentieller Omega-3-Fettsäuren aus Weizenkeimen, Hafer, Leinsamen, Soja, einem Ei und Olivenöl steckt. Dies ist ein großartiger Start in den Tag, nicht zuletzt, weil eine Scheibe sowohl eine eigene Schüssel Müsli als auch Marmelade ist!
für 16 Portionen
Den Ofen auf 325 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2/3 der Erdbeerstücke auf einem Blech und 1/3 auf dem anderen verteilen, dabei die Stücke in einer Schicht halten.
35 Minuten backen, dann das Blech mit der geringeren Menge an Erdbeeren herausnehmen und das andere Blech drehen.
Weitere 15-20 Minuten backen, bis sie verwelkt und leicht getrocknet sind.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Hefe, Mehl, Hafer, Weizenkeime, Flohsamenschalen, gemahlene Leinsamen, ganze Leinsamen, Kartoffelflocken und Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel Milch, Wasser und braunen Zucker vermengen und umrühren, um aufzulösen.
Zur Mehlmischung hinzufügen und umrühren, um zu befeuchten, dann das Ei hinzufügen und 5 Minuten gut schlagen.
Olivenöl hinzufügen und 15-18 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Granola und geröstete Erdbeeren einarbeiten, dabei versuchen, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Es wird wie eine unmögliche Aufgabe aussehen, aber sie passen alle hinein! Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.
Abdecken und aufgehen lassen, bis es fast doppelt so groß ist, etwa 1 Stunde.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Das Brot 40-45 Minuten backen, dabei mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Fluffige, goldene Pancakes, die mit saftigen Erdbeeren gefüllt sind, sind die perfekte Ergänzung zu einem Frühlingsfrühstück oder Brunch. Wir mögen sie mit einer Seite knusprigem Speck.