Orangensaftbrot
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Zubereitung30 Min
Ein leicht schmeckendes, orangiges Schnellbrot, auch gut als Muffins. Perfekt zum Frühstück oder nachmittags zu Tee oder Kaffee. Nur ein Gramm Fett pro Scheibe. Ich habe glutenfreies Mehl verwendet, aber Sie können auch normales Mehl verwenden und das Xanthan weglassen, wenn Sie möchten.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Rost in die Mitte des Ofens stellen.
Eine 5x9 Brotform oder Muffinform mit Kochspray einfetten.
Trockene Zutaten außer Zucker vermischen.
Und Orangenschale gut beschichten.
Apfelmus und Zucker schaumig schlagen.
Eier einrühren.
Mehlmischung, Orangensaft und Extrakt hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit 1-2 TL Kristallzucker bestreuen.
In die Mitte des Ofens für etwa 45 Minuten stellen oder bis ein Messer sauber herauskommt.
Brot 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Gut leicht warm oder gekühlt.
In Plastikfolie im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder in einzelne Scheiben schneiden und einfrieren.
Wenn sie so lange halten.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
