Diese dichten, natürlich süßen Muffins sind eine großartige Option für einen Snack oder ein Frühstück unterwegs. Kombinieren Sie sie mit Joghurt oder einem Smoothie für das perfekte Frühstück!
für 9 Portionen
Die feuchten Zutaten, außer der Butter, in einem Mixer vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute mixen, während geschmolzene Butter oder Öl hinzugefügt werden.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Die feuchten Zutaten darüber gießen und mit einem Gummispatel gründlich vermischen.
Wenn das Kokosmehl die Flüssigkeit vollständig absorbiert, wird der Teig dick und hat die Konsistenz von Kartoffelbrei.
Mit einem Eisportionierer die Muffins portionieren.
Bei 175 °C 17-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt.
ODER in eine gefettete Kastenform gießen und 45 Minuten backen.
Diese benötigen länger zum Backen als traditionelle Muffins, da sie so dicht sind, aber das ist in Ordnung!
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
