Pasta-Frittata
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Zubereitung40 Min
Hier ist eine morgendliche Version von Spaghetti mit Tomatensauce, die sicher ein Hit wird. Die Frittata ist cremig mit Käse, lässt sich aber leicht in saubere Stücke schneiden.
für 12 Portionen
Für die Tomatensauce: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen; etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel zart ist, dabei häufig umrühren.
Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden kochen und rühren.
Vorsichtig die italienischen ganzen Tomaten in Püree, undrainiert und zerkleinert, die halbe 6-Unzen-Dose (1/3 Tasse) Tomatenmark, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.
Unbedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat.
Nach Belieben getrockneten Oregano unterrühren.
Weitere 5 Minuten kochen.
Für die Frittata: 1.
Die sautierte Tomatensauce vorbereiten; abdecken und warm halten.
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Spaghetti nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen.
Spaghetti in den Topf zurückgeben; abdecken und warm halten. 2.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen; etwa 5 Minuten kochen und rühren, bis sie zart ist.
Champignons, Zucchini, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
Etwa 3 Minuten weiter kochen und rühren, bis das Gemüse zart ist.
Flüssigkeit abgießen.
Salz, Oregano und schwarzen Pfeffer unterrühren; abkühlen lassen. 3.
In einer großen Schüssel Eier, Milch und Parmesan mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, bis sie kombiniert sind.
Frischkäse hinzufügen.
30 Sekunden schlagen. 4.
Spaghetti in den Boden einer gefetteten 3-Liter rechteckigen Auflaufform anrichten.
Gemüsemischung hinzufügen.
Mit Cheddar-Käse bestreuen.
Eiermischung gleichmäßig über die Mischung in der Form gießen.
Die Mischung leicht mit der Rückseite eines großen Löffels andrücken.
Etwa 40 Minuten backen, bis die Mischung fest und an den Rändern leicht gebräunt ist. 5.
Zum Servieren die Frittata in Portionen schneiden.
Etwa 1/3 Tasse der sautierten Tomatensauce auf jeden Teller geben; eine Portion Frittata darauf legen.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
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