PB2 und Bananen-Muffin-Oberteile
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Zubereitung10 Min
Diese sehr feuchten Muffins oder Muffin-Oberteile sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Sie sind sehr fett- und zuckerarm und reich an Eiweiß.
für 18 Portionen
Ofen auf 160 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen, beiseite stellen.
In einer kleineren Schüssel 12 EL PB2 und 1 große Portion Proteinpulver mit 8 EL Wasser vermischen, bis es cremig ist, beiseite stellen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann Eiweiß und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Bananen und Apfel-Bananen-Sauce hinzufügen, bis die Bananen cremig sind.
PB2-Protein-Mischung hinzufügen und dann langsam die Mehlmischung und die Leinsamen hinzufügen.
Gut vermengen, nicht übermixen.
Nüsse vorsichtig unterheben.
Entweder eine Muffinform mit oder ohne Förmchen verwenden. Wenn ohne, mit einem Antihaftspray besprühen.
Muffinformen etwa zur Hälfte füllen und 15–18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Ich habe eine Muffin-Oberteil-Form verwendet, um nur die Oberteile der Muffins zu machen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
