Pecan-Pie-Bagels
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Zubereitung300 Min
für 10 Portionen
Warmes Wasser in eine große Schüssel (vorzugsweise in eine Küchenmaschine mit Knethaken) gießen.
Sirup und Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Das restliche Wasser, die Milch und den braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Gluten und Salz vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen.
Toffee Bits und Pekannüsse hinzufügen.
Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
5–7 Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten.
Der fertige Teig wird sehr fest sein.
In eine gefettete Schüssel geben, oben einfetten und abdecken.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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1 1/2 Stunden gehen lassen.
Den Teig entgasen, in 10 Stücke teilen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Jedes Teigstück zu einem Ring formen und auf gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Sirup ins Wasser geben.
Die aufgegangenen Bagels zwei auf einmal in das kochende Wasser geben und 1 Minute pro Seite kochen.
Gut abtropfen lassen und zurück auf gefettete oder ausgelegte Bleche legen.
Bagels 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind, und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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