Peggy's berühmter Kokos-Schokoladenstückchen-Bananenbrot mit Glasur, glutenfrei
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Zubereitung10 Min
Autor: Andrea Rezeptart: Glutenfreies Backen, Dessert, Brote Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Ergibt: 8 Das beste Bananenbrot, das Sie je hatten! Glutenfrei!
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen. Nasse Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen. Trockene und nasse Zutaten zusammenfügen. In gefettete und bemehlte Brotbackformen gießen. 1 Handvoll Schokoladenstückchen und Kokosraspeln auf den Teig in der Form streuen und mit einem Messer durchziehen.
Die restlichen Schokoladenstückchen und Kokosraspeln obenauf geben. Bei 350 Grad 45-50 Minuten backen (Blechform) oder 50-55 Minuten (Glasform).
Mein Ofen backt 46 Minuten in einer Blechform.
Wenn abgekühlt, mit Glasur beträufeln.
Anleitung für die Glasur: 1 Teelöffel Milch nach Wahl in den Puderzucker geben und langsam mehr Milch hinzufügen, wenn nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Es sollte ziemlich dünn sein.
Wenn eine gesunde Glasur gewünscht wird, Honig nehmen und das Brot beträufeln und mit Zimt bestreuen!
Mmmmm.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.