Süße, knusprige Muffins
für 12 Portionen
Kokosflocken auf einem Backblech im Ofen leicht rösten.
Mehl, Fibre One, Haferflocken, Backpulver, Salz und Natron abmessen und vermischen.
Banane zerdrücken und zu den geschlagenen Eiern, Milch und Öl hinzufügen.
Vanille hinzufügen.
Splenda einrühren.
Leicht mit den trockenen Zutaten vermischen und dann Nüsse und Kokos hinzufügen.
In 12 Muffinförmchen verteilen und auf jeden Muffin ein Stück Ananas legen.
Bei 175 °C etwa 20–25 Minuten backen.
Das Sojaproteinisolat ist optional und ich füge zwei Esslöffel zu den trockenen Zutaten hinzu, um den Proteinanteil in diesen Muffins zu erhöhen.
Kalorien wurden berücksichtigt.
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Ergibt 12 gut proportionierte Muffins.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
