Pochierte Eier mit Spargel

Zubereitung

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf etwa zu 2/3 mit Wasser füllen und auf hohe Hitze stellen.

2. 2

   Sobald das Wasser kocht, den Spargel hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis er leuchtend grün ist.

3. 3

   Den Spargel in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

4. 4

   Dies lässt überschüssiges Wasser verdampfen und hält den Spargel warm, bis die Eier gekocht sind.

5. 5

   Zurück ins Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde, etwa 1 TL weißen Essig hinzufügen. (Diese Menge Essig beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, hilft aber, dass das Eiweiß beim Pochieren zusammenhält.) Ein Ei in eine Kelle oder kleine Schüssel aufschlagen und langsam ins kochende Wasser senken.

6. 6

   Das gleiche mit dem zweiten Ei auf der anderen Seite des Topfes machen.

7. 7

   Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und den Timer auf drei Minuten einstellen.

8. 8

   Zum Servieren: Spargelstangen auf den Teller legen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Parmesan würzen.

9. 9

   Ein pochiertes Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und so viel Wasser wie möglich abtropfen lassen.

10. 10

    Beide Eier auf den Spargel legen und genießen.

11. 11

    Wenn die Eigelbe aufgebrochen werden, laufen sie auf den Teller und vermischen sich mit dem Parmesan zu einer reichhaltigen, warmen, salzigen Sauce.

12. 12

    Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um mehr Personen zu bedienen.

13. 13

    Vier bis sechs Eier können gleichzeitig pochiert werden, je nach Größe des Topfes.