Kurzbeschreibung
Dieses Gericht kann mit Speck oder Wurst serviert oder allein gegessen werden. Das Hinzufügen von Gemüse wie Zwiebeln, Paprika oder gewürfelten Tomaten kann die Gemüseportionen für den Tag erhöhen.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
1 EL Butter mit Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chilipulver (oder rote Pfefferflocken) und eine Prise Salz hinzufügen.
- 3
Hitze auf niedrig reduzieren.
- 4
Kochen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, etwa 10 Minuten.
- 5
Spinat und Limettensaft hinzufügen und mit Salz würzen.
- 6
Hitze auf mittelhoch erhöhen und kochen, dabei häufig wenden, bis der Spinat verwelkt ist (4-5 Minuten).
- 7
Zwei Vertiefungen in die Mitte des Spinats in der Pfanne machen.
- 8
Vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung schlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe ganz bleiben.
- 9
Bei mittelhoher Hitze kochen, bis das Eiweiß fest ist (ca. 3-5 Minuten).
- 10
Mit Paprika garnieren, von der Hitze nehmen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
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