Eine Alternative zu englischen Muffins, diese haben eine feine Textur und einen leicht süßen Geschmack. Hervorragend zum Frühstück oder für Sandwiches. Mit einer Gabel aufbrechen. Diese Muffins werden auf einer Grillplatte gebacken, nicht im Ofen.
für 10 Portionen
*Wenn kein Kartoffelmehl verwendet wird, die Milch um 1 Esslöffel reduzieren.
Es können auch Instant-Kartoffeln verwendet werden.
Die Milch erhitzen (bis kleine Blasen entstehen) und über die Butter gießen.
Die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines elektrischen Mixers alle trockenen Zutaten gründlich vermengen (dies verhindert Klumpen im Kartoffelmehl).
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem formbaren Teig vermengen.
Den Teig kneten, bis er glatt ist; dies sollte ein weicher (aber nicht klebriger) Teig sein.
In eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 90 Minuten gehen lassen; er wird ziemlich luftig.
Den Teig ausstoßen und auf etwa 1/2" Dicke ausrollen.
Mit einem 3" Ausstecher ausstechen (ich verwende eine saubere leere Dose von Costco-Hühnchen). Die Muffins auf ein mit einem Handtuch bedecktes Backblech legen, dabei etwa 1 1/2 Zoll Abstand lassen.
Mit einem zweiten Handtuch abdecken.
45 Minuten gehen lassen, bis sie etwa 3/4" dick sind.
Die Muffins auf einer vorgeheizten Grillplatte bei 135 °C 3 bis 5 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
Die Muffins umdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Überprüfen, ob die Muffins fertig sind; sie sollten oben und unten goldbraun und an den Seiten heller sein.
Von der Grillplatte nehmen und auf einem Kuchengitter oder auf Geschirrtüchern abkühlen lassen.
Ergibt 10 Bolos oder Muffins. 10 Portionen.
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mmm...mmm... lecker
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