Proteinreiche Linsensuppe

Zutaten

für 2 Portionen

• 4 Tassen Wasser in einen Topf geben. Eine halbe Zwiebel dünn schneiden, um etwa 1/2 Tasse zu erhalten. Dies und 1/2 Tasse geschnittene Karotten ins kochende Wasser geben. Jetzt 1/2 Tasse trockene Linsen ins Wasser geben. 3 gehackte Knoblauchzehen in den Topf geben (ich mag den Knoblauchgeschmack, aber man kann das anpassen). 1 Tasse geschnittene Champignons hinzufügen. Gewürze hinzufügen: 1 TL Petersilie und Cayennepfeffer oder Pfefferflocken. 2 TL Basilikum hinzufügen. Nur 1/2 Würfel Brühe verwenden (niemand braucht so viel Natrium!). 3 oz Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und 3 oz (12 #) Traubentomaten halbieren. Den Topf umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und sich ein paar Minuten ausruhen.
• Zurück in die Küche gehen und den Topf inspizieren. Ein paar Mal umrühren. Die Flüssigkeit wird anfangen, eine dicke Konsistenz wie Soße anzunehmen, während die Linsen weich werden. Alle 5 Minuten umrühren, nur um den Fortschritt zu überprüfen, und den Löffel an die Lippen heben, wenn man von den Aromen, die aus dem Topf aufsteigen, verführt wird. Wenn man bemerkt, dass die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, ist die Suppe FERTIG!!
• Käse in die Servierschalen/Tassen geben, nicht in den Kochtopf, um die Reinigung zu erleichtern.