Quinoa-Brokkoli-Käse-Fuffins
von SophiaK_50
Kurzbeschreibung
Glutenfreie Frühstücksmuffins.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Muffinform mit Butter einfetten oder mit Förmchen vorbereiten.
- 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- 3
Mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab die Quinoa mit den Eiern pürieren, bis die Quinoa vollständig püriert und die Eier gut geschlagen sind.
- 4
Olivenöl und Milch hinzufügen und eine weitere Minute pürieren.
- 5
Die Quinoamischung in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen und umrühren, bis sie gerade vermischt ist.
- 6
Brokkoli, Käse und Zwiebel vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- 7
Die Muffinförmchen fast bis zum Rand füllen.
- 8
Diese Muffins laufen nicht auseinander, sodass man sich keine Sorgen machen muss, dass sie zusammenkleben.
- 9
25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Brokkoli gar und weich, aber noch schön grün aussieht.
- 10
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 11
Ergibt 12 Muffins.
Tipps
Diese sollten am besten am Tag der Zubereitung gegessen oder sofort eingefroren werden, um sie später zu genießen.
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