Reiner Zucchinikuchen
von orbitLeapixel63
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Vorbereitungszeit umfasst das Reiben von Zucchini und Karotten.
- 2
Ofen auf 163 °C vorheizen.
- 3
Agavendicksaft, Eier und Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
- 4
Zucchini, Karotten und Kokosöl hinzufügen. (Wenn eine der oben genannten Zutaten nicht bei Zimmertemperatur ist, kann das Kokosöl wieder fest werden. In diesem Fall etwas stehen lassen.)
- 5
Backpulver, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.
- 6
Gut vermischen.
- 7
Das Mehl nach und nach hinzufügen.
- 8
Mandelmehl (oder Nüsse) und Cranberries unterheben.
- 9
Den Teig in mit Antihaftspray besprühten Kastenformen platzieren.
- 10
40 Minuten bis 1 Stunde backen, je nach Ofen und Backformen.
- 11
Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.
- 12
10 Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- 13
Macht zwei Laibe.
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