Rhabarber-Rosinen-Rumble-Kuchen
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Zubereitung1500 Min
In Rum eingeweichte Rosinen und selbst angebauter Rhabarber vereinen sich mit einem würzigen, eifreien Kokos- und Buttermilchteig für eine einzigartige Variante des Frühstücks.
für 20 Portionen
In einer kleinen Schüssel Rosinen, Rum und Wasser vermengen.
Über Nacht stehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, 2 Kastenformen einfetten.
Zucker und Frischkäse cremig rühren, dann Vanille einrühren.
Mehle, Graham-Cracker-Brösel, Backpulver, Salz, Piment, Ingwer und Kokos vermengen.
Abwechselnd mit der Buttermilch die Mehlmischung zur cremigen Mischung hinzufügen.
Die eingeweichten Rosinen und den Rhabarber unterheben.
Die Brote 50 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
30 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie gestürzt und vollständig abgekühlt werden.
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Ergibt 5 RIESIGE Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ideal zum Frühstück oder als Snack. Zäh und lecker :) Sehr fettarm und kalorienarm!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
