Rote Linsensuppe mit Grünkohl und frischen Kräutern
von mntempo4575
Kurzbeschreibung
Rote Linsen sehen sehr hübsch aus, bis sie gekocht sind! Diese Suppe ist nicht unbedingt schön anzusehen, aber sie ist extrem lecker und voller Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Ich habe sie aus einem Rezept in einem veganen Kochbuch abgeleitet und ihr mit Grünkohl, Gewürzen und geräuchertem Paprika mehr Geschmack verliehen. Ich LIEBE geräucherten Paprika und versuche, ihn in fast alles zu geben! Mit dieser Suppe kann man leicht ein Mittag- oder Abendessen in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen. Servieren mit Zitronenschnitzen, geröstetem Vollkorn-Pita-Brot und einem Beilagensalat für eine sättigende Mahlzeit. Wenn die Suppe noch cremiger sein soll, etwas ungesüßten Sojajoghurt (für Veganer) oder griechischen Joghurt (für Vegetarier) vor dem Servieren unterrühren.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 3
Den Knoblauch hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren, damit er nicht verbrennt.
- 4
Eine Minute oder so rühren, bis er duftet und weich ist.
- 5
Linsen, Brühe, salzfreies Gewürz, geräuchertes Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- 6
Zum Kochen bringen und umrühren.
- 7
Abdecken und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren, bis die Linsen weich sind, etwa 20 Minuten.
- 8
Die Suppe mit einem Stabmixer (mein Lieblingsküchenwerkzeug!) oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in Chargen pürieren, bis sie cremig und dick ist.
- 9
In den Topf zurückgeben und den Grünkohl hinzufügen.
- 10
Die Suppe wieder auf ein sanftes Köcheln bringen und kochen, bis der Grünkohl weich und dunkel ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
- 11
Dill und Petersilie hinzufügen und die Suppe nach Gewürzen abschmecken.
- 12
Mit einem Spritzer Zitrone und etwas Vollkorn-Pita-Brot servieren.
- 13
Lecker!
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Nährwerte pro Portion
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