Kurzbeschreibung
Adaptierte von http://koekjevaneigendeeg.blogspot.com/2007/10/saffron-braid-with-raisins.html, komplett mit einer ausführlichen Erklärung der 4-strängigen Flechttechnik. Ein großartiges süßes Brot für den Morgen, das später perfekt für French Toast ist!
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Milch erhitzen und den gemahlenen Safran und die Hefe auflösen.
- 2
Das Mehl und den Zucker in die Rührschüssel geben und gut vermischen.
- 3
Die Safranmilch und das geschlagene Ei hinzufügen und mit dem Rührbesen vermengen, bis die Flüssigkeiten aufgenommen sind.
- 4
Den Rührbesen entfernen und die Schüssel abdecken; den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- 5
Salz und Butter hinzufügen.
- 6
Den Knethaken anbringen und etwa 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nur leicht am Boden der Schüssel klebt.
- 7
Die Rosinen hinzufügen, wenn der Teig fast fertig ist.
- 8
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken.
- 9
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 10
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig entgasen.
- 11
Den Teig in zwei Stücke teilen, zu runden Formen formen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- 12
Zwei Stränge von gleicher Dicke und Länge, etwa 60 cm, herstellen.
- 13
Die beiden Stücke in der Mitte überkreuzen, wobei der 'vertikale' Strang oben liegt.
- 14
Alle vier Enden zu sich heran ziehen, sodass eine große M-Form entsteht.
- 15
Den äußersten rechten Strang über den Strang links davon bewegen.
- 16
Den zweiten Strang links über die beiden Stränge rechts bewegen, sodass er der äußerste rechte Strang wird.
- 17
Den äußersten linken Strang über den Strang rechts davon bewegen.
- 18
Den zweiten Strang rechts über die beiden Stränge links bewegen, sodass er der äußerste linke Strang wird.
- 19
Diese Schritte wiederholen, bis der Teig geflochten ist.
- 20
Die Zopf auf ein gefettetes Backpapier legen und mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken.
- 21
45-60 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- 22
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Zopf 50 Minuten backen.
- 23
Auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
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