Diese großen, sehr feuchten Apfel-Zimt-Muffins sind perfekt für einen geschäftigen Schultag. Man muss den Kindern nicht einmal sagen, dass Bohnen darin sind - und man muss auch nicht glauben, dass sie fettarm und proteinreich sind!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und 12 Muffinförmchen einfetten.
In einer großen Rührschüssel Bohnen, Nayonnaise, Sojamilch und Apfelmus vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehle, Zucker, Backpulver, Natron und Zimt vermengen.
Die trockene Mischung in die pürierte Mischung rühren, bis das Mehl gerade feucht ist.
15 Minuten backen, dann 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.
Diese waren fantastisch und so feucht. Ich habe das Öl nicht verwendet und es war nicht nötig... Ich habe auch Dinkelmehl und 2% Milch verwendet... man würde nie wissen, dass schwarze Augenbohnen verw...
Lecker! Ich habe diese heute Abend gemacht. Super einfach, und man würde nie wissen, dass die Bohnen darin sind!
Schmackhaftes Rezept.
Habe noch nie davon gehört... es ist einen Versuch wert!
SCHÖN
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Vegan-freundliche Zucchini-Muffins
