Soba-Nudeln, Hähnchen und Gemüse mit karamellisierter Knoblauchsauce
von Noah2
Kurzbeschreibung
Warnung: Muss Knoblauch lieben. Dieses Gericht kann leicht für mehr Portionen angepasst werden. Einige Soba-Nudeln sind glutenfrei (Packung überprüfen). Sie bestehen aus Buchweizen und werden viel langsamer als die meisten Kohlenhydrate metabolisiert, was sie ideal für Diabetiker und gesundheitsbewusste Personen macht. Man kann sie in einem örtlichen japanischen Markt oder Bioladen kaufen. Wenn keine Hähnchenreste zur Hand sind, die Hähnchenbrustfilets oder -scheiben in etwas Sesamöl, gehacktem Knoblauch, Sake oder Reisessig, Zucker, Salz und Pfeffer 4-24 Stunden marinieren. In einer beschichteten Pfanne garen und zur Hälfte der Garzeit etwas Sojasauce und Sake/Wein hinzufügen. Diese Sauce kann auf jede Art von Nudeln mit fast jedem Gemüse verwendet werden.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (Wasser muss kochen, bevor sie hinzugefügt werden).
- 2
Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- 3
Öle in einem Topf erhitzen.
- 4
Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er dunkelgelb ist, nicht braun (bei niedriger Hitze kochen, um ein Verbrennen zu vermeiden).
- 5
Zucker hinzufügen und umrühren.
- 6
Die restlichen Zutaten für die Sauce (Sake, Sojasaucen, Salz und Pfeffer nach Wunsch) hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 7
Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- 8
Gekochtes Hähnchen, Zwiebel, Kohl, Paprika und Karotten hinzufügen und alles in der Sauce wenden, bis das Hähnchen warm ist und das Gemüse nach Wunsch gegart ist.
- 9
Die Gemüse-Mischung und die Sauce über die Soba-Nudeln geben und mit Sesam bestreuen.
Tipps
Seit ich dieses Rezept gemacht habe, bin ich auf eine Paleo-/Primal-Diät umgestiegen, und dieses Rezept funktioniert ebenso gut mit Zucchini-Nudeln und geriebenem Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Das war fantastisch. Ich kann nicht glauben, wie viel ESSEN es für so viele Kalorien gibt - sehr sättigend und nahrhaft. Die Sauce ist sooo gut. Werde es auf jeden Fall wieder machen!
Weiß jemand, welche Größe die Tube Soba-Nudeln hat, die im Rezept angegeben ist?
Das war wirklich gut!
Das war köstlich! Ich habe Vollkornnudeln verwendet und sie am Ende mit dem Gemüse und der Sauce vermischt. Kam wie Lo Mein im Restaurant heraus. Lecker!