Sonjas Vollkornkekse

Tipps

Granny Sapps weiße Kekse: 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl, 1/4 Tasse Öl, 1/4 Tasse Buttermilch. Mehl und Öl mit einem Werkzeug oder einer Gabel vermischen, bis kleine Kügelchen entstehen, dann die Buttermilch langsam hinzufügen. Mischen, bis ein leicht klebriger Ball entsteht. Etwa 5 oder 6 Mal auf einer bemehlten Fläche kneten, dann auf 1/2 Zoll dick ausrollen. Je nach gewünschter Größe mit einem Weithals- oder Normalglas die Kekse ausstechen. Eine Pfanne mit 1 EL Butter einfetten und die Kekse darauflegen. Kekse können sich berühren oder nicht, je nachdem, ob die Seiten weich oder knusprig sein sollen. Bei 190 °C 10-15 Minuten backen oder bis sie fertig aussehen. Ergibt 6 bis 12 Kekse. Rezept für selbstaufgehendes Mehl: Mischen: 2 Tassen Allzweckmehl (gesiebt), 2 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz. In einem luftdichten Behälter aufbewahren (Rezept bei Bedarf verdoppeln oder verdreifachen). Für diabetikerfreundliches selbstaufgehendes Vollkornmehl: Mischen: 1 Tasse Vollkornmehl, 1/4 Tasse Weißmehl, 1/4 Tasse Dinkelmehl (Mehl sieben), 2 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz, 1 EL Leinsamenmehl (muss Dinkel verwendet werden; dies hilft, die Kekse fluffig zu machen, überprüfen Sie Ihr lokales Geschäft wie Freds, Winco oder Safeway im Bulk-Bereich oder Bob's Red Mill).