Sonnenblumensalat

Zutaten

für 1 Portionen

• 50 g Avocado, entspricht ungefähr 1/2 kleiner Avocado. Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht gründlich zerdrücken und 1/4 TL Knoblauchpulver und 1/8 TL Cayennepfeffer hinzufügen.
• 4 oz Hähnchenbrust würfeln, zur Avocado-Mischung geben und gut vermengen. Beiseite stellen.
• 2 oz frischen Babyspinat auf einen großen Teller legen. Die Avocado-Hähnchen-Mischung in die Mitte geben. 1 Tasse Karottenstreifen darum herum legen (wie ein Vogelnest). 12 Traubentomaten halbieren und um die Hähnchenmischung herum anrichten. Eine große Pfirsich in gleichmäßige Scheiben schneiden und diese um den Salat wie Blütenblätter anrichten. 1/2 oz Walnüsse über den Salat streuen.
• Kühl servieren.