Sonntags-Honig-Hafer-Pfannkuchen

Zutaten

für 2 Portionen

• Zutaten
• 250 g ganze Haferkörner
• 150 g gefiltertes Wasser
• 2 Eier
• 2 EL ungeheizter Honig und/oder roher Agavensirup
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Meersalz
• 1 TL Vanilleextrakt
• Frisches Obst nach Wahl - Himbeeren, Bananen, Heidelbeeren
• Kokosöl oder anderes Öl
• Anleitung
• 1 Tasse ganze Haferkörner abmessen und mittelgroß mahlen.
• 1 TL Backpulver, 1/2 TL Meersalz, dann 2 Eigelb, 2/3 Tasse Wasser und 2 EL Honig oder rohen Agavensirup hinzufügen.
• Dann:
• In einer separaten Schüssel 2 Eiweiße steif schlagen.
• Eiweiße vorsichtig kurz unter den Teig heben.
• Teig in eine Pfanne geben, die mit 1 TL Kokos- oder anderem Öl erhitzt wurde.
• Pfannkuchen wenden, wenn Blasen erscheinen.
• Etwa 1 Minute auf der zweiten Seite garen und servieren.
• HINWEIS: Garzeit anpassen, um beide Seiten goldbraun zu machen.
• Sirup:
• 2 EL rohen Agavensirup oder Honig mit 1/4 Tasse Wasser und 1 TL Vanilleextrakt vermischen.
• Kurz bei niedriger Hitze erwärmen.
• Für 2 Personen, ergibt 6 Pfannkuchen, mit frischem Obst garnieren und genießen.