"Sonntagskarotten" Laib
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Zubereitung25 Min
Übrig gebliebene geröstete Karotten werden mit Ananasmarmelade püriert, mit gewürfelten Äpfeln und Haferflocken vermischt, um einen feuchten, würzigen Laib zu verwandeln, wie keinen anderen!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform einfetten.
In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Leinsamen und Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
Zucker, Kokosmilch, Karotten, Marmelade und Vanille hinzufügen.
Gut vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen und einarbeiten, dann den Apfel unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Nicht schlagen.
55 bis 60 Minuten backen, bis der Test bestanden ist.
20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gestürzt und vollständig abgekühlt werden.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
