Dies könnte fast als Spinat-Tarte bezeichnet werden, da sie voll mit dem guten grünen Zeug ist! Fügen Sie beliebige Gemüse hinzu, die Platz in Ihrer Gemüse-Schublade einnehmen - Tomaten oder gehackte Oliven wären hervorragende Ergänzungen zur mediterranen Tarte, die folgt.
für 4 Portionen
Den Grill einschalten.
Alle Gemüse hacken und den Spinat kochen und abtropfen lassen.
In einer 20-25 cm großen beschichteten Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Gewürze und die rote Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten weiterkochen.
Den abgetropften Spinat hinzufügen und sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
Etwa die Hälfte des Fetas über die Mischung streuen.
In einer kleinen Schüssel die Eier, Eiweiße und einen Schuss Milch verquirlen und dann über die Gemüse-Mischung gießen.
Den restlichen Feta hinzufügen und etwa fünf Minuten abdecken, oder bis die Ränder der Tarte fest sind und nur noch einige "Pfützen" rohes Ei auf der Oberseite verbleiben.
Den Deckel abnehmen und etwa 2 Minuten unter den Grill stellen, bis sie leicht braun ist.
Das Fertigstellen unter dem Grill ist nicht notwendig, schmeckt aber köstlich!
Wenn dieser Schritt übersprungen werden soll (was ich dieses Mal getan habe!), einfach den Deckel auf der Pfanne lassen, bis sowohl die Seiten als auch die Oberseite fest sind.
Sofort servieren, bei Raumtemperatur oder kalt.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
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