für 6 Portionen
1.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und den Pie-Boden 5-10 Minuten backen.
2.
Nach dem Entfernen des Pie-Bodens die Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen.
3.
Nach dem Kochen und Ausdrücken des Spinats, dem Sautieren der Champignons, dem Hacken des Basilikums und dem Zerbröseln des Fetas alles in einer großen Schüssel vermengen.
4.
Den gepressten Tofu, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis er cremig ist.
Nach Bedarf Magermilch (oder Mandelmilch) hinzufügen.
5.
Den Tofu zur Füllung in der großen Schüssel geben und gut vermengen.
6.
Die Füllung in die Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.
7.
45-60 Minuten backen, einmal wenden.
Die Quiche ist fertig, wenn sie leicht goldbraun und fest ist.
Dieses Rezept kann auf unzählige Arten für verschiedene Geschmacksrichtungen abgewandelt werden. Solange man etwa 1 Tasse Käse und 1 Tasse Gemüse (oder Fleisch) verwendet, ist alles in Ordnung!
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Ein Gericht für kaltes Wetter – wärmt zweimal: einmal beim Zubereiten und dann beim Genießen! Außerdem hat es einen Vollkornboden.
Schinken und Bellavitano-Käse verleihen den Pilzen und dem Spinat des Grundrezepts für Eierpudding kontrastierende Geschmäcker. Ein hausgemachter Weizenteig verleiht dem Gericht Substanz.
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