für 8 Portionen
Bei mittlerer Hitze 4 Butterstücke und 1 EL Öl erhitzen.
Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt.
Das Öl verhindert das Verbrennen, da es einen höheren Rauchpunkt hat als die Butter.
Eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und etwa 45 Sekunden lang umrühren.
Wenn der Knoblauchduft intensiv wird, sind die Aromen gut durchgezogen.
Die Pilze hinzufügen und anbraten.
Es hilft, die Pilze für ein oder zwei Minuten mit einem Deckel abzudecken.
Sobald die Pilze weich werden, die gesamte Tüte Babyspinat hinzufügen.
Umrühren und beobachten, wie er zusammenfällt.
Sobald er vollständig zusammengefallen ist, vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Aus der Pfanne nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Pfanne mit Kochspray besprühen und die Spinat-Pilz-Mischung gleichmäßig verteilen, dann mit den 12 Eiern, 1 Tasse Ricotta und der Hälfte der geriebenen Käsemischung vermengen.
Nicht umrühren, um die Schicht des Sprays zu erhalten.
15 Minuten bei 190 °C backen.
In den letzten 5 Minuten die andere Hälfte der Käsemischung hinzufügen.
Die Frittata sollte fest sein, wenn sie aus dem Ofen kommt.
In Stücke schneiden und genießen.
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