Einfach etwas Leckeres, das ich zum Brunch zubereitet habe.
für 2 Portionen
Süßkartoffel in hashgroße Stücke schneiden.
Süßkartoffel mit 1 Knoblauchzehe und 15 g Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt und gar sind.
Nach Geschmack würzen (ich habe Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel verwendet). 1 Tasse Spinat hinzufügen.
Schnell 2 Eier über den Hash aufschlagen und 60 g Wasser hinzufügen, den Deckel auf die Pfanne setzen und etwa 2 Minuten dämpfen oder bis das Ei vollständig gar und der Spinat gerade verwelkt ist.
Neben frischen Tomatenscheiben servieren und genießen!
Die Eier können nach Belieben zubereitet werden. Ich habe meine sonnenseitig gebraten direkt auf dem Hash, aber das Eigelb flüssig gelassen, damit ich meine Kartoffeln darin dippen kann.
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Rezept von www.staysnatched.com.
Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
