Süßkartoffel-Pfannkuchen
von -juno172
Kurzbeschreibung
Gemüse zum Frühstück?!? Ich liebe Pfannkuchen und suche ständig nach Möglichkeiten, sie zu essen, ohne einfach nur leere Kalorien zu konsumieren! Dieses Rezept entstand, um übrig gebliebene Süßkartoffel vom Weihnachtsessen zu verwenden! Sie sind ausgezeichnet! Leicht, fluffig und einfach zuzubereiten! Ideal für das Frühstück am Wochenende, ich bereite den Teig vor und bewahre den restlichen Teig im Kühlschrank für später auf, der Teig hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. (auf dem Bild mit Blaubeersauce)
Zutaten
für 15 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffel garen, falls noch nicht geschehen.
- 2
Ich lege eine Süßkartoffel morgens gleich nach dem Aufstehen für etwa 5 Minuten in die Mikrowelle (je nach Mikrowelle). Wenn sie fertig ist, aufschneiden und auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl, Weizenkleie, Salz, Zucker, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- 4
In einem Mixer Süßkartoffel, Milch, Eier, Butter und Honig vermengen.
- 5
Pürieren, bis alles gut vermischt ist (darauf achten, dass die Süßkartoffel gut zerdrückt ist).
- 6
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis sie kombiniert sind.
- 7
Mit einer 1/4 Tasse Portion auf eine niedrige Temperatur auf die Grillplatte geben.
- 8
5-6 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberseite des Pfannkuchens erscheinen und die Unterseite goldbraun ist.
- 9
Wenden und die andere Seite des Pfannkuchens goldbraun backen.
- 10
Mit einer 1/4 Tasse pro Pfannkuchenrezept werden 15 Pfannkuchen hergestellt.
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