Ich hatte etwas übrig gebliebene Quinoa und Süßkartoffeln, also habe ich beschlossen, Muffins zu machen. Sie sind ziemlich gut geworden, besonders für 'Resteverwertung'.
für 24 Portionen
Alle feuchten Zutaten vermengen.
Alle trockenen Zutaten vermengen und dann zur feuchten Mischung hinzufügen.
In vorgeölte Muffinformen geben.
Papierförmchen werden nicht empfohlen, da sie an den Muffins kleben bleiben.
Bei 175 °C etwa 35-40 Minuten backen.
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Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
