Super-Bananenmuffins mit Graham-Cracker-Streusel
von Moritz_Wagner
Kurzbeschreibung
Abgeleitet von einem großartigen Rezept bei Maple n' Cornbread: http://maplencornbread.blogspot.com/2009/10/banana-muffins-with-graham-streusel.html, um eine riesige Kiste mit überreifen Bananen, die wir im Club hatten, zu verwenden. Hier mangelt es nicht an Bananengeschmack!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel das Kokosöl, Zucker, saure Sahne, Ei und Vanille glatt rühren.
- 3
Bananen hinzufügen und gut schlagen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
- 4
In die cremige Mischung rühren, bis sie gerade feucht ist.
- 5
In die Muffinformen löffeln.
- 6
Die Streusel-Zutaten vermischen und großzügig über den Teig streuen.
- 7
25 Minuten backen.
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