Super-Bananenmuffins mit Graham-Cracker-Streusel
von Moritz_Wagner
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Zubereitung30 Min
von Moritz_Wagner
Abgeleitet von einem großartigen Rezept bei Maple n' Cornbread: http://maplencornbread.blogspot.com/2009/10/banana-muffins-with-graham-streusel.html, um eine riesige Kiste mit überreifen Bananen, die wir im Club hatten, zu verwenden. Hier mangelt es nicht an Bananengeschmack!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen auslegen.
In einer großen Schüssel das Kokosöl, Zucker, saure Sahne, Ei und Vanille glatt rühren.
Bananen hinzufügen und gut schlagen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
In die cremige Mischung rühren, bis sie gerade feucht ist.
In die Muffinformen löffeln.
Die Streusel-Zutaten vermischen und großzügig über den Teig streuen.
25 Minuten backen.
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