Tofu-Quiche
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Zubereitung30 Min
Dieses Rezept ersetzt Käse durch Tofu, sodass Butter und Sahne verwendet werden können, ohne dass die Kalorien zu hoch werden. Es wird als französisch-japanisches Gericht betrachtet, nicht nur wegen des Tofus, sondern auch wegen der Shimeji-Pilze (kalorienarm und reich an Ballaststoffen). Der Teig wird mit Hirsemehl zubereitet, das probiotischer ist als Weizenmehl. Alternativ kann ein gefrorener Teig verwendet werden.
für 6 Portionen
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
Mehl hinzufügen und mit der Butter vermengen, bis der Teig kleine klumpige Stücke bildet.
Allmählich Eigelb und Wasser hinzufügen.
Den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 30 cm ausrollen.
Den Teig um das Nudelholz wickeln und in eine Tarteform legen.
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, um ein Aufgehen beim Backen zu verhindern.
Im Ofen bei 230 °C etwa 8 Minuten backen.
Zwiebel, Spinat und Shimeji in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Tofu zerdrücken und zur Füllung hinzufügen.
Schinken und Bellavitano-Käse verleihen den Pilzen und dem Spinat des Grundrezepts für Eierpudding kontrastierende Geschmäcker. Ein hausgemachter Weizenteig verleiht dem Gericht Substanz.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den gebackenen Teig geben.
Eier, Sahne und Milch vermengen und über die Füllung gießen.
Mit Parmesan bestreuen und bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
Fluffiger Käsekuchen mit einer Schicht aus Frischgemüse und Spinat, umgeben von Schinken, Paprika, Pilzen und Zwiebeln, garniert mit Petersilie, reich an Eiweiß und nur 10 Kohlenhydraten minus 2 für Ballaststoffe.