Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ersetzt Käse durch Tofu, sodass Butter und Sahne verwendet werden können, ohne dass die Kalorien zu hoch werden. Es wird als französisch-japanisches Gericht betrachtet, nicht nur wegen des Tofus, sondern auch wegen der Shimeji-Pilze (kalorienarm und reich an Ballaststoffen). Der Teig wird mit Hirsemehl zubereitet, das probiotischer ist als Weizenmehl. Alternativ kann ein gefrorener Teig verwendet werden.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
- 2
Mehl hinzufügen und mit der Butter vermengen, bis der Teig kleine klumpige Stücke bildet.
- 3
Allmählich Eigelb und Wasser hinzufügen.
- 4
Den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
- 5
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 30 cm ausrollen.
- 6
Den Teig um das Nudelholz wickeln und in eine Tarteform legen.
- 7
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, um ein Aufgehen beim Backen zu verhindern.
- 8
Im Ofen bei 230 °C etwa 8 Minuten backen.
- 9
Zwiebel, Spinat und Shimeji in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 10
Tofu zerdrücken und zur Füllung hinzufügen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den gebackenen Teig geben.
- 12
Eier, Sahne und Milch vermengen und über die Füllung gießen.
- 13
Mit Parmesan bestreuen und bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
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Nährwerte pro Portion
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