Tomaten-Basilikum-Frittata
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Zubereitung10 Min
Ich habe mir das während meiner Dusche ausgedacht. Ich dachte, die Aromen würden gut zusammenpassen, und das taten sie! Auch wenn ich Eier nicht wirklich mag, habe ich es geliebt!
für 16 Portionen
Olivenöl in einer 30 cm großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Tomaten mit der gewürzten Seite nach unten in die Pfanne legen und gleichmäßig verteilen.
Kochen, bis sie durchgewärmt sind.
In der Zwischenzeit Eier, Parmesan, Mozzarella, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Wenn die Tomaten gar sind, die Eimischung gleichmäßig über die gesamte Pfanne gießen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten garen.
Die Eimischung wird fast durchgegart sein, aber in der Mitte oben noch nicht. (Die Pfanne schütteln und sie wird noch wackeln.) Die Oberseite der Eier mit Semmelbröseln und mehr Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.
Den Grill einschalten und die gesamte Pfanne für 3–5 Minuten unter den Grill stellen, bis die Oberseite durchgegart und goldbraun ist.
Die Pfanne aus dem Grill nehmen, die Frittata auf ein Pizzaschneider oder Schneidebrett gleiten lassen und mit einem Pizzaschneider schneiden.
Genießen.
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Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
