für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten, etwa 5-8 Minuten.
Wenn sie fertig sind, in eine große Schüssel geben.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Den Spinat hinzufügen.
Etwa 2 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben.
Kalt abspülen, das Wasser ausdrücken und hacken.
In die Schüssel mit Zwiebeln und Knoblauch geben und vermengen.
In einer anderen Schüssel Käse und frische Brotkrumen vermengen.
Eine ausreichend große Auflaufform nehmen.
Mit Olivenöl-Spray besprühen und die Zwiebel-Spinat-Mischung gleichmäßig als untere Schicht verteilen.
Dann die Hälfte der Käse-Brotkrumen-Mischung als zweite Schicht verwenden. Mit dem Rücken eines tiefen Löffels 12 Vertiefungen schaffen und jeweils 1/4 Tasse Eiersatz hineingeben.
Mit der restlichen Käse-Brotkrumen-Mischung bedecken und in den Ofen geben.
Wahrscheinlich 8-15 Minuten backen, je nach Ofen, aber wichtig ist, dass man oft nachschaut.
Die Mischung sollte herausgenommen werden, wenn die Eiersatzportionen gerade fest geworden sind und noch etwas matschig sind.
Servieren und genießen.
Macht 12 gleichmäßige Portionen.
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