Wie die alte unmögliche Torte, die ein krustenloses süßes Rezept war, ist diese eine herzhafte Version, ähnlich einer Quiche Lorraine. Sie passt gut zu einem Salat zum Mittagessen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermengen: 3 Eier, 3 EL weiche Butter oder Margarine, 60 g Mehl, 175 g leichte Sahne, 175 g leichte saure Sahne.
In einer kleinen Pfanne mit Öl sprühen, die Zwiebeln und den Speck sanft anbraten, um sie weich zu machen: 125 g fein gehackte Zwiebeln, 2 Scheiben Speck, 5 g getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Eine Glas-Quicheform mit Kochspray besprühen.
1 reife Tomate in Scheiben schneiden und auf den Boden legen.
Die Tomaten mit der Speck-Zwiebel-Mischung bedecken.
Mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
Die Oberseite der Quiche mit 60 g leichtem Cheddar-Käse und einer leichten Prise süßem Paprikapulver bestreuen.
In einem moderaten Ofen bei 180 °C 35 Minuten backen, bis sie fest ist.
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Etwas abkühlen lassen und dann mit einem Salat servieren.
Hat eine schöne leichte Konsistenz und einen großartigen Geschmack. Es können auch andere Füllungen verwendet werden, wie z.B. Pilze, süßer Mais und Spargel... oder man macht eine Spinatquiche.
