Version 2.0 auf der Suche nach einem akzeptablen Ersatz für mein Lieblingsrezept meines Mannes.
für 10 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. Erythrit und Butter schmelzen.
Abkühlen lassen.
Nasse Zutaten in einer Schüssel vermengen; trockene Zutaten in einer anderen.
Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermengen, aber nicht übermixen.
Es wird dick sein.
In Silikon-Muffinformen für einfaches Entfernen füllen (oder Muffinförmchen verwenden oder Muffinform einsprühen). **WICHTIG!** Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen hydratisieren, sonst werden sie knusprig.
Ich habe einen knappen 1/2 Tassenlöffel verwendet und 10 Muffins erhalten.
27–30 Minuten backen (nach 25 Minuten auf Garheit prüfen).
Dies ist Version 2.0. Ich hoffe, es ist ein Gewinner, aber der besondere Geschmack meines Mannes und die diätetischen Makros werden entscheiden, ob es ein Keeper ist. Mir hat der Geschmack und die Textur gefallen. Er spürt einen Nachgeschmack mit Stevia und Erythrit, und er liebt Blackstrap. Daher habe ich einen großen Esslöffel Xylit und Blackstrap hinzugefügt, in der Hoffnung, dass es funktioniert. Dieses Rezept wurde inspiriert von und angepasst von dem High Fiber Muffin Rezept auf Ketoconnect.com.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
