Dies ist ein proteinreiches, gemüsebetontes Gericht, das minimalen Aufwand erfordert, aber ziemlich schick aussieht! Sie können vorgefertigte Tortillas verwenden, wenn Sie möchten (sie werden in meiner Region nicht verkauft, also musste ich meine eigenen machen), und Sie können das Gemüse und die Salsas je nach persönlichen Vorlieben variieren (obwohl sich die Nährwertangaben ändern werden).
für 8 Portionen
Gemüse von der Süßkartoffel bis zum Knoblauch würfeln.
In Olivenöl werfen und bei 220 °C eine Stunde lang rösten, dabei gelegentlich umrühren.
Abkühlen lassen.
Die Anweisungen auf der Maseca-Verpackung befolgen, um Tortillas herzustellen.
Abkühlen lassen, dann in Viertel schneiden.
Eine 9 x 14 Backform einfetten.
Den Boden mit 1/2 Tasse Salsa bedecken.
Mit einem Drittel der Tortillaviertel, einem Drittel des gerösteten Gemüses, einem Drittel des Tofus, einem Drittel des Spinats, einem Drittel des Käses und 1/2 Tasse Salsa belegen.
Wiederholen, indem Sie zwei weitere Schichten Tortillas, Gemüse, Tofu, Spinat, Salsa und Käse hinzufügen.
In der letzten Schicht die Salsa vor dem Käse eingießen.
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Die Backform mit Alufolie abdecken und bei 190 °C etwa eine halbe Stunde backen.
Nach dreißig Minuten die Alufolie entfernen und weitere zehn Minuten backen, damit der Käse goldbraun wird.
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