Saftig und köstlich, diese Muffins sind fettfrei, außer für die Nüsse. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und haben dennoch nur 150 Kalorien pro Stück! Nicht zu süß, sind sie vollgepackt mit herzhaften Apfelstücken und mit einer leichten Kruste aus braunem Zucker überzogen, die sie wirklich zufriedenstellend macht.
für 12 Portionen
Ofen auf 400 °F vorheizen. Eine Standard-Muffinform leicht mit Antihaftspray besprühen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Eine Mulde in der Mitte machen und beiseite stellen.
Alle nassen Zutaten in einer mittleren Schüssel vermengen. (Die Äpfel zuletzt hacken und in die nasse Mischung geben, um das Braunwerden zu verhindern.) In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und zusätzlichen Zimt vermengen.
Die nassen Zutaten auf einmal in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen.
Schnell vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Gleichmäßig in die Muffinform füllen, es sollten 12 gut proportionierte Muffins herauskommen.
Jeden Muffin mit etwas von der braunen Zuckermischung bestreuen und die Muffinform in den Ofen geben.
Etwa 15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt (sie sollten innen noch feucht, aber nicht roh sein).
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Aus der Muffinform nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie isst.
Genießen.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
