Vollkorn-Bananen-Streusel-Muffins
von Elena25
Kurzbeschreibung
Abgeleitet von einem Rezept von Baked by Rachel. Verwendete normales Vollkornmehl und Haferflocken. Verwendete Kokosblütenzucker und reduzierte die Zuckermenge um die Hälfte. Fügten Apfel, Datteln, Mandeln und Kokosnuss hinzu.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen. Streusel-Topping vorbereiten: Haferflocken, Zucker, Kokosnuss und geschmolzene Butter vermengen.
- 2
Ca. 1/2 EL auf die Muffins vor dem Backen streuen.
- 3
Butter und Kokosblütenzucker mit einem Mixer cremig schlagen.
- 4
In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
- 5
Bananen, Apfel und Datteln mit 2 EL Wasser im Mixer pürieren.
- 6
Püriertes Obst zur cremigen Butter geben.
- 7
Bei laufendem Mixer die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen.
- 8
Muffinformen auslegen und mit 1/4 Tasse Teig füllen.
- 9
20 bis 25 Minuten backen, bis das Topping braun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Tipps
Es kann vegane "Butter" verwendet werden, um einen veganen Muffin zu machen.
Ähnliche Rezepte
Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins
Die besten Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Bananen-Walnuss-Protein-Muffins
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!