Gesunde Zutaten, köstlicher Geschmack. Das Rezept verdoppeln und einige einfrieren!
für 19 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinformen mit Papierbackförmchen auslegen oder mit Kokosöl einfetten.
In einer großen Schüssel Butter, Kokosöl und Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
Die Eier, Bananen, Apfelmus, Agavendicksaft und Vanille hinzufügen.
Gut schlagen, um alles gründlich zu vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Leinsamen, Zimt und Salz vermischen.
Die Bananenmischung in die Mehlmischung rühren und gut vermischen.
Der Teig wird zu diesem Zeitpunkt ziemlich dick sein.
Gehackte Walnüsse unterrühren.
Den Teig in die Muffinform gießen, wobei jede Muffinmulde etwa 3/4 voll ist.
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20-25 Minuten backen, oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und genießen.
Dies ist das Rezept von Dee McCaffrey mit nur geringfügigen Änderungen.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
